高粱選自黃河兩岸及東北地區(qū)優(yōu)質(zhì)品種，其淀粉含量更高，更適合釀酒；廠區(qū)有1000噸高粱倉兩個、240噸大麥倉、170 噸豌豆倉各一個，可滿足一年的生產(chǎn)用糧需求。智能倉會根據(jù)溫度、濕度的變化自動翻糧通風(fēng)，大麥智能糧倉從而達到控溫和除濕的目的，確保糧食持久新鮮不變質(zhì)。

釀酒工序首先得制酒曲，利用豌豆、大麥混合制曲進行發(fā)酵、通過智能溫控進行翻曲，歷經(jīng)30天充分喚醒曲坯中每一份能量，再進行90天的儲存，讓酒曲的菌群成熟穩(wěn)定。雖然成本高時間久，但是其獨特的香氣成就了盈天下酒的“老”味道。

地缸發(fā)酵工藝歷史悠久，與泥窖、石窖、磚窖相比發(fā)酵更充分，酒質(zhì)更優(yōu)，更易清洗，干凈衛(wèi)生，是清香型白酒發(fā)酵工藝的選擇。廠區(qū)有3792 個陶制地缸，每個地缸可發(fā)酵 200 公斤糧食，保證糧食與菌種能發(fā)酵充分，通過菌種在發(fā)酵過程中產(chǎn)生豐富的酶類能夠分解酒醅中的各種物質(zhì)，形成獨特的風(fēng)味，可謂是“酒中小灶”。

糧食的輸送、除塵、粉碎、存放全程自動化、不落地，同時進行自動化潤糧，自動化蒸糧糊化，在經(jīng)過傳統(tǒng)工藝地缸發(fā)酵后，通過機械輸送將酒醅送到蒸鍋，機器人紅外感應(yīng)器和捕捉器感應(yīng)后進行裝甑，蒸酒后自動化摘酒，提高摘酒效率，保證酒質(zhì)持續(xù)優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定。

陶壇儲酒庫也是王道酒業(yè)的“金庫”，原酒總儲存能力達3000噸。陶壇有過氣不過液的特點，原酒在壇內(nèi)可以自由地“呼吸”，酒的辛辣味會逐漸減輕以至消失，酒體變得柔順、醇厚，香味協(xié)調(diào)，體現(xiàn)出陳酒的獨特風(fēng)味，這也是盈天下酒口味醇香的原因之一。

原酒老熟 3 年后才進行勾調(diào)，勾調(diào)過程就是將酒與酒之間相互組合，使酸、酯、醇等類物質(zhì)在酒中的含量適中、比例恰當，從而產(chǎn)生獨特的香味，使每批出廠的酒，做到酒質(zhì)一致，標準一致，保證酒質(zhì)和口感的穩(wěn)定。

從原料到成品共計9個階段 155道工序、152 道檢驗：全程數(shù)據(jù)化、智能化管控，確保產(chǎn)品質(zhì)量。每一步工序每一道檢驗都是為消費者釀造質(zhì)量優(yōu)質(zhì)、味道醇香、放心品嘗的高品質(zhì)白酒。